8,20 € TTC
Un café aux notes de chocolat au lait et de fruits acidulés, et qui plus est, transporté à la voile jusqu'à notre torréfaction artisanale ! L’altitude (1780 - 1830 m), la proximité avec l’Équateur et les montagnes environnantes qui protègent le café de l’humidité du Pacifique sont de véritables atouts pour la production du café ! Le climat stable tout au long de l’année et le sol volcanique riche permettent d’obtenir des cafés de grande qualité. Nous avons ainsi goûté puis évalué un grand nombre de nectars colombiens, guidés par un expert local en agriculture de café. Nous avons sélectionné les fincas d’où provient notre café Colombie Choco pour leur démarche authentique et artisanale), mais aussi pour leur protocole de séchage minutieux : les fermiers dépulpent la cerise de café afin d’en recueillir les deux grains, puis les font fermenter pendant 12 à 24 heures dans un bain d’eau. Le séchage dure ensuite 12 jours (contre 48 heures dans d’autres pays producteurs de café).
