Un café aux notes de chocolat au lait et de fruits acidulés, et qui plus est, transporté à la voile jusqu'à notre torréfaction artisanale ! L’altitude (1780 - 1830 m), la proximité avec l’Équateur et les montagnes environnantes qui protègent le café de l’humidité du Pacifique sont de véritables atouts pour la production du café ! Le climat stable tout au long de l’année et le sol volcanique riche permettent d’obtenir des cafés de grande qualité. Nous avons ainsi goûté puis évalué un grand nombre de nectars colombiens, guidés par un expert local en agriculture de café. Nous avons sélectionné les fincas d’où provient notre café Colombie Choco pour leur démarche authentique et artisanale), mais aussi pour leur protocole de séchage minutieux : les fermiers dépulpent la cerise de café afin d’en recueillir les deux grains, puis les font fermenter pendant 12 à 24 heures dans un bain d’eau. Le séchage dure ensuite 12 jours (contre 48 heures dans d’autres pays producteurs de café).
À la fois doux et fruité, ce décaféiné Mexicain a tout d'un grand café !
Le café moka d'Éthiopie est l'un des cafés les plus renommés du monde pour ses qualités gustatives ! Situé au Sud d’Addis-Abeba, au cœur de la région de Sidamo, le terroir de Yrgacheffe est un endroit privilégié où les caféiers sont cultivés sous ombrage naturel sur des sols bruns rouges argileux typiques de ce terroir !Les plantations sont situées entre 1700 et 2500 mètres d’altitude et bénéficient de conditions climatiques exceptionnelles. Ce café d'exception déploie une parfaite harmonie en bouche, associée à un caractère vif, et à des notes subtiles de jasmin !
Notre café du Kenya est un pur arabica issu de plantations de petits producteurs, localisées sur les hauts plateaux de l'appellation Kiambu, autour du Mont Kenya ! Des cultures de cafés situées à 1900 mètres d'altitude sur des sols volcaniques et sous ombrage forestier et fruitier. Un café tonique très fin, aux notes fraîches et végétales de fruits rouges, issu d'une récolte manuelle entre les mois d'octobre et mars !
Choisissez un café équilibré issu d'un assemblage harmonieux d'arabica et de robusta ! Une boisson de caractère, qui révèle des tonalités boisées, fraîches et végétales. Sa teneur en robusta permet l'obtention d'une belle crème en expresso !
Café République Dominicaine
Notre café République Dominicaine est issu d’une plantation unique qui se niche dans la petite vallée de Mahoma ! Les plants de caféiers bénéficient d’un sol riche en calcaire et d’une pousse à l’ombre de grands arbres : cet environnement confère au café (Arabica Caturra) toute sa complexité aromatique ! Un café de spécialité gourmand et raffiné, au corps vif et harmonieux, et qui révèle de jolies notes sucrées et fruitées !